کشت و برداشت زعفران با سختی‌ها و مشکلات متعددی همراه است. برای برداشت یک کیلوگرم زعفران، باید افراد زیادی ساعت‌ها کار کنند تا بتوانند در نهایت این حجم را برداشت کنند. که سهم زیادی از زعفران مورد نیاز در دنیا را تامین می‌کند. شاید برای شما هم سوال باشد که علت گران بودن زعفران چیست و چرا به عنوان طلای سرخ شناخته می‌شود؟
علت گرانی زعفران
همان‌طور که می‌دانیم زعفران گران‌ترین ادویه جهان بوده که کاربردهای بسیار متعددی در زمینه‌های گوناگون دارد. دلایل مختلفی وجود دارند که باعث گرانی زعفران شده و قیمت آن را افزایش داده است. در بخش‌های بعدی به بررسی چند نمونه از علل گرانی این گیاه می‌پردازیم.
سخت بودن کشت و برداشت
کشت و برداشت زعفران با سختی‌ها و مشکلات متعددی همراه است. برای برداشت یک کیلوگرم زعفران، باید افراد زیادی ساعت‌ها کار کنند تا بتوانند در نهایت این حجم را برداشت کنند.
این عامل را می‌توانیم مهم‌ترین فاکتور موثر در قیمت بالای زعفران بدانیم. کشت و برداشت زعفران باید به صورت اصولی انجام شود تا محصول نهایی از کیفیت لازم برخوردار باشد. هرگونه بی‌دقتی در این فرایند، می‌تواند حجم زیادی از محصول را به صورت کامل از بین ببرد.
کمیاب بودن
یکی دیگر از مهم‌ترین دلایلی که باعث افزایش قیمت زعفران شده، کمیاب بودن آن است. بدیهی است که نادر بودن این محصول تاثیر زیادی در افزایش قیمت آن گذاشته است. این موضوع یک قانون طبیعی بوده که همواره یک محصول کمیاب که میزان تقاضای آن به مراتب بیشتر از عرضه بوده، قیمت بالاتری هم خواهد داشت.
هزینه های جانبی بالا
علاوه بر سختی این فرایند، هزینه‌های برداشت و بسته بندی زعفران نیز بالاست. برای تهیه یک کیلوگرم از این محصول، باید هزینه‌های زیادی صرف شوند تا نتیجه نهایی و مطلوبی به دست آید. بدیهی است که در ازای صرف این هزینه‌ها، باید محصول نهایی با قیمت بالایی به فروش برسد تا برای کشاورزان، سود دهی مطلوبی به همراه داشته باشد.